giovedì 30 luglio 2015

melanzane alla pizzaiola


l'estate per me è sinonimo di "sciopero dei fornelli": quando fa caldo fatico anche solo a pensare, figurarsi se cucino...

infatti passo i miei pasti in compagnia di insalate miste, al massimo mi impegno ogni tanto a cuocere il riso per un'insalata di riso. e poco di più.

ed è per questo che dal giorno in cui mi è venuta voglia di melanzane all'effettivo momento in cui le ho mangiate... sarà passata una settimana!!! ;-)
tanto che ho pure dovuto ricomprare un ingrediente, perché nel frattempo gli avevo trovato una destinazione differente...

la voglia era esattamente questa: melanzane alla pizzaiola.

sicuramente non ho inventato niente di nuovo e scommetto che esiste la ricetta in giro identica o simile... ma a me è venuta in mente un giorno così, vedendo in tv un crostino e pensando che con le melanzane sarebbe stato un piatto delizioso.

e sicuramente nel mio passato le avrò fatte simili ancora: con la verdura io amo improvvisare, quindi non sarà una novità. lo è per questa mia estate caldissima e con poca voglia di stare ai fornelli


questa volta ho preso le melanzane viola chiaro striate di bianco, mi ispiravano, ma le adoro tutte.

le ho tagliate a fette non troppo spesse e bagnate nell'olio d'oliva con cui ho cosparso il fondo della padella (le ho rigirate in esso velocemente)

le ho cosparse di origano fresco del mio balcone, ho coperto ogni fetta con un cucchiaio di sugo di pomodoro e un paio di cubetti di scamorza dolce a finire il tutto. 

la cottura per mezzoretta a fuoco lento, prima con il coperchio per far fare l'acqua alle verdure, poi con il coperchio mezzo aperto per far evaporare il liquido in eccesso.