domenica 28 giugno 2015

peperoni ripieni alla quinoa


l'idea mi frullava in testa da un po' di tempo, ma poi ho perfezionato il pensiero dopo aver letto una ricetta di peperoni ripieni al bulgur in una rivista vegana...

ma io non sono vegetariana, quindi nella mia ricetta un po' di carne l'ho messa. anche se penso che verrebbe benissimo pure senza, tutto sommato.

come sempre, quando un piatto è fatto "a sentimento", non esistono dosi... sono andata "a sentimento" pure con quelle...

ingredienti:
- peperoni
- cipolla di Tropea
- quinoa rossa
- pancetta dolce a cubetti
- origano
- preparato granulare per brodo vegetale

Ho cotto un quarto d'ora la quinoa in un brodo vegetale e finita la cottura l'ho scolata senza però buttare via il brodo, che ho usato per completare la cottura del piatto.
In una padella ho disposto i peperoni tagliati a metà per il lungo.

Ho tagliato a pezzettini la parte di peperone vicina al picciolo che avevo tagliato via, e poi anche la cipolla di Tropea e ho miscelato queste 2 verdure con la quinoa, la pancetta dolce e le foglie di origano.

Con questo composto ho riempito i peperoni e poi li ho ricoperti con il brodo usato prima per cuocere la quinoa e ho completato la cottura.