venerdì 19 luglio 2013

Torta alle albicocche

La ricetta l'ho trovata in questo blog qui qualche settimana fa (il suo è un plumcake) e mi ispirava molto provarla. Non sono una che usa il forno in estate, anzi, gli anni scorsi usavo pure poco i fornelli. Quest'anno un po' perché c'è stato meno caldo, un po' chissà per quale ragione, cucino più spesso e ieri finalmente mi sono decisa ad usare pure il forno!

Tanto per cambiare in casa non avevo gli ingredienti esatti richiesti dalla ricetta, così la mia è leggermente differente, ma il risultato mi è piaciuto comunque. Ho usato farine miste per il mio gusto personale di mischiare e cercare di usare il meno possibile la farina di grano classica.
E poi ho sostituito lo yogurt con il formaggio quark.

Anche il mio doveva essere un plumcake, ma la forma in silicone ha il difetto di allargarsi con la lievitazione... vi sembra un plumcake questo???


Il risultato è una torta deliziosa, morbidissima, che unisce il sapore leggermente acidulo di quark e albicocche al dolce sempre delle albicocche e dello zucchero. Deliziosa.

Ecco la ricetta nella mia versione rimaneggiata.
Ingredienti:

- 400 gr di albicocche senza nocciolo e tagliate a tocchetti
- 200 gr di farina integrale di farro
- 100 gr di farina di grano tenero
- 3 uova
- 110 gr di margarina
- 150 gr di zucchero
- 125 gr di formaggio quark
- una bustina di lievito per dolci

Mescolare in una ciotola le farine, lo zucchero e il lievito, tenendone da parte 2 o 3 cucchiai.

Lavorare il burro per ammorbidirlo e sbatterlo insieme alle uova, poi aggiungere il quark ed infine, un cucchiaio alla volta versare gli ingredienti secchi mescolati precedentemente.

Infarinare le albicocche con i cucchiai di ingredienti secchi tenuti da parte precedentemente ed incorporarle nel composto.

Versare il composto così ottenuto in una forma per torte (o plumcake) precedentemente imburrata.

Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180 gradi e poi altri 15 minuti a 170.

Ecco la mia colazione di questa mattina, che ne dite? A me è piaciuta molto!


martedì 9 luglio 2013

Peperoni Ripieni


Ed ecco i peperoni ripieni. Non è una gran foto, mi rendo conto. Il peperone si è sfatto perché cotto domenica e riscaldato ieri...
E poi li ho riempiti tantissimissimo, perché ho esagerato un po' nel fare il ripieno (ci avrei potuto riempire benissimo 4 peperoni, ma ne avevo 3...).

Il ripieno non è tanto diverso da quello delle zucchine di ieri. Anzi, in partenza è lo stesso: macinato bovino, cipolla tritata e pancetta dolce.
Ho aggiunto tanto riso.

La mia ricetta originale, quella di famiglia, non vuole la pancetta, ma l'avevo messa per le zucchine e ho fatto una sola fatica ;.)
E la ricetta originale vuole tanto ma tanto curry nel ripieno!

E' il caso di non riempire eccessivamente i peperoni, perché il riso cresce... 

Mettere i peperoni in una pentola con il bordo più alto dei peperoni stessi e fare si che rimangano dritti in piedi.
Riempire la pentola di brodo di verdure fino a coprire i peperoni.
Cuocere in base al tempo di cottura del riso.

Io adoro questa ricetta ed era un sacco di tempo che non la facevo. Ieri me la sono goduta tantissimo :-)

lunedì 8 luglio 2013

zucchine ripiene

Finalmente ho provato a fare le zucchine tonde ripiene. è un po' che volevo farli, ma ho rimandato fino a ieri.

E ieri avevo anche voglia di fare i peperoni ripieni,  così ho giocato su due ripieni simili.

Le zucchine le ho tagliate a 2 terzi circa dell'altezza e le ho scavate con un cucchiaio togliendo la parte con i semi.

Il ripieno l'ho fatto con macinato di bovino, cipolla tritata e pancetta dolce. Non ho aggiunto sale o altre spezie, perché quando metto la pancetta non sento il bisogno di sale.

Ho riempito le mie zucchine e le ho messe in un tegame con un filo d'olio sul fondo e le ho fatte cucinare finché non mi sembravano pronte (sono negata per tenere il tempo!). 
Non ho avuto bisogno di aggiungere acqua o altro, perché le zucchine stesse hanno tirato fuori l'acqua necessaria.

Eccole qui:

A me sono piaciute :-)