venerdì 22 febbraio 2013

Un secondo veloce e sano

Qualche tempo fa' ho partecipato ad un gioco organizzato dalla rivista "Cucina Naturale" su FB.
Dati 3 ingredienti (in questo caso patate, carciofi e pistacchi) bisognava proporre una ricetta nello stile della riviste, ed io ho partecipato con delle polpette vegane, ecco la mia ricetta.




polpette "arlecchino" vegane:
80 gr di riso integrale cotto in acqua leggermente salata e curcuma
250 gr di cuori di carciofo stufati in poco olio e uno spicchio di aglio
300 gr di patate lessate e schiacciate. 
Miscelare il tutto e formare delle polpette.Salare a piacere.
Tritare i pistacchi a coltello in modo grossolano.
Impanare le polpette con la granella di pistacchio. Le polpette si possono friggere in padella o cuocere in forno con poco olio. Ho decisamente preferito la seconda versione molto più leggera. Accompagnare con un'insalatina mista condita con olio aromatizzato al rosmarino

Serena

giovedì 21 febbraio 2013

Stelle alle mandorle

Avete presente questa foto qui?
Nell'ultimo post che ero riuscita a fare (eh, la vita reale ogni tanto vuole la sua parte del mio tempo :-) ) presentavo i biscotti in secondo piano, ora è giunto il momento di raccontarvi dei biscotti in primo piano.
Li ho fatti con la "sparabiscotti", la "pistola" in cui si inserisce l'impasto per sparare fuori i biscotti trafilati in varie forme (la mia ha una ventina di sagome).
La ricetta originale prevedeva "stelle", io alla fineho fatto qualcosa di più simile a dei fiori, ma sono buonissimi e quindi mi sembra il caso di condividere la ricetta.
Per fare i biscotti con la sparabiscotti, bisogna che gli impasti non siano troppo solidi, diciamo che sono impasti poco o difficilmente stendibili con il mattarello, un pochino più molli, ma non troppo molli, perché altrimenti non manterrebbero la forma.
Questa ricetta è ideale per lo strumento. E' proprio nata per esso, anche se, tutto sommato, non avendo la sparabiscotti in casa, si possono sempre fare delle palline e poi schiacciarle sulla teglia.
Insomma, è uno strumento utile, ma se non lo si ha, va bene comunque.
 
La ricetta prevede l'uso di zucchero vanigliato. Io ho messo .vanillina e basta, quindi anche meno zucchero del previsto.
Comunque ho trovato una ricetta per farlo. La sperimenterò e poi se funziona ve la racconterò :-)
Prevede anche le mandorle tritate finemente. Da qualche anno le trovo già tritate in un discount della mia città, ma fino a poco tempo fa dovevo tritarle io. Un suggerimento: aggiungete nel tritatutto un po' di zucchero, faciliterà il procedimento e verranno più fini di grana.
 
Dosi per 60 biscotti:
- 450 gr farina
- 375 gr burro
- 250 gr zucchero
- 20 gr zucchero vanigliato
- 200 gr mandorle macinate finemente
- sale
 
Lavorare il burro, lo zucchero elo zucchero vanigliato con uno sbattitore elettrico (inutile dire che io ho usato la mia impastatrice, no?) ad alta velocità fino ad ottenere una crema.
Incorporare gradualmente la farina e le mandorle fino a formare una pasta liscia.
Inserire la trafila a stella (o quella preferita) nella sparabiscotti (ovviamente la ricetta originale era più professionale e definiva lo strumento "macchina per biscotti"...)
Formate i biscotti direttamente sulla teglia imburrata, a 2-3 cm di distanza uno dall'altro (non lievitano, quindi non correte il rischio che crescano e si appiccichino l'un l'altro in fase di cottura).
 
Cuoceteli a 180 gradi per 10-15 minuti.
 

lunedì 18 febbraio 2013

Idea regalo

Il 14 febbraio era il compleanno di un'amica, pochissime idee in testa e  nei negozi solo regali legati alla festa di San Valentino. Panico....qui ci vuole un'idea! La mia amica fa un lavoro importante e stressante quindi perchè non regalarle un "momento di relax".
Una bella tazza in ceramica con tanti dolcetti, una tisana fruttata e un barattolo pieno di dolcezza. Il barattolo è un semplice vaso da conserva decorato con un velocissimo ricamo in broderie suisse e un pizzo in tinta.


Adoro i baci di dama, sono golosi e belli da vedere....A dire il vero i miei non sono proprio bellissimi,  sono venuti un po' "piattini"...ma che profumo in casa e che sapore!


Eccovi la ricetta, facilissima da ricordare e facilissima da fare.

Ingredienti

200 gr di farina per dolci
200 gr di farina di mandorle
200 gr di zucchero
200 gr di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di liquore secco ( io ho usato un marsala secco)
1 bustina di aroma di vaniglia
100 gr di cioccolato al 70%

Impastare il tutto energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo (pochi minuti in planetaria con la frusta K). Un'ora di riposo in frigorifero e via con le palline (le mie sono di circa 10 gr l'una). Cuocere in forno 180° per circa 15 minuti. Come tutti i biscotti sembrano sempre morbidi ma una volta raffreddati diventano duri, quindi mi raccomando calibrate la cottura in base al vostro forno e alla vostra esperienza. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Spalmare su una metà di bacio di dama il cioccolato e completare la coppia.
Si conservano a lungo in una scatola di latta. A lungo se non siete golose!!!